Im Labor kultiviertes Fleisch soll in ZukunftDie Zukunft ist ein vielschichtiges Konzept und weitaus komplexer als gemeinhin angenommen: "die Zukunft" als vor uns liegende Zeit existiert nicht. So bietet es sich an, von der Zukunft im Plural zu sprechen. Der Begriff "Zukünfte" impliziert eine gewisse Offenheit und einen Mangel an Vorherhsehba... More einen wesentlichen Beitrag zur Bekämpfung des Klimawandels leisten. Das niederländische Unternehmen Meatable hat in den letzten Jahren sein Verfahren zur Züchtung von kultiviertem Fleisch mithilfe der opti-ox™-Technologie entwickelt und verbessert und nun erstmals Bilder seiner Wurst aus Schweinefleisch publiziert. Für die Herstellung wird kein FBS (fötales Rinderserum) verwendet. Das Unternehmen benötigt nur eine einzige Zellprobe, die dem Tier entnommen wird, um das natürliche Wachstum von Muskeln und Fett zu replizieren und echtes Fleisch zu erzeugen. Das Produkt soll dieselbe Struktur und Textur wie traditionelle Würste haben, genauso schmecken und sogar das charakteristische Brutzeln in der Pfanne erzeugen. Die 'Aufzucht' dauert nur wenige Wochen. Noch ist der Verkauf von kultiviertem Fleisch in Europa aufgrund der Novel-Food-Verordnung nicht ohne weiteres möglich. Meatable hofft, dass die Entwicklung der Regulierungs- und Sicherheitsstandards in den nächsten Jahren dazu führen wird, dass es seine Produkte spätestens im Jahr 2025 in großem Umfang auf den Markt bringen kann.
